西市的喧囂撲面而來，仿佛帶著溫度，稍稍驅(qū)散了沈硯骨子里的寒意。

他循著記憶中對《燒尾宴食單》的考據(jù)，徑首走向那家號稱復(fù)刻古法的雕酥?jǐn)備仭?br>
攤主是個滿面紅光的中年胖子，正口若懸河地向一位衣著體面的老者吹噓：“您老嘗嘗，我這雕酥，用的是上好的金齏玉膾的工夫！

您看這酥層，薄如蟬翼，入口即化，正是當(dāng)年韋尚書房里流出來的古法！”

那老者捻起一塊，嘗了嘗，微微點(diǎn)頭：“嗯，酥脆香甜，是不錯?！?br>
沈硯在一旁靜靜看著，待老者付錢離開，他才上前一步，目光落在那些金黃的酥點(diǎn)上，語氣平和地開口：“店家，這雕酥，恐怕并非韋巨源《燒尾宴食單》所載的原貌?！?br>
攤主王胖子的笑容一僵，上下打量了一下沈硯，見他雖然衣衫略顯寒酸，但氣度沉靜，目光清正，不像是尋常來找茬的潑皮，便壓著性子道：“這位郎君，話可不能亂說。

我家這手藝，三代相傳，豈能有假？”

周圍幾個原本要光顧的客人聞言，也好奇地停下了腳步。

沈硯不慌不忙，指著那雕酥道：“《燒尾宴食單》有載，‘玉露團(tuán)’、‘雕酥’并稱。

其中‘雕酥’一味，其精髓在于‘剔鏤酥油，炸之，瀝盡余油，方得松脆不膩’。

觀店家此物，油光浸潤，顯然是炸制后未充分瀝油，雖香，卻失其‘酥’之本意，多了幾分‘膩’感。

此其一?！?br>
王胖子的臉色微變，他自家知自家事，為了追求口感和節(jié)省工夫，這瀝油一步確實偷了懶。

沈硯繼續(xù)道：“其二，古法雕酥，應(yīng)以蜜漬赤蘚（一種紅色果實，唐代用作天然色素）調(diào)色，成品當(dāng)有淡淡緋紅，寓意吉祥，而非通體金黃。

其三，也是最重要的一點(diǎn)，”他拿起一塊雕酥，輕輕掰開，露出內(nèi)里，“真正的雕酥，內(nèi)餡應(yīng)以搗碎的熟栗糅合珍胡桃仁、微量土茴香（小茴香）增味，而非店家所用的尋常飴糖混芝麻?！?br>
他每說一句，王胖子的臉色就白一分。

周圍懂行的食客也開始竊竊私語。

“說得有道理啊，我就覺著這雕酥雖好吃，但吃多了確實發(fā)膩。”

“蜜漬赤蘚？

聽著就風(fēng)雅！”

“這小郎君懂得真多！”

沈硯放下雕酥，語氣依舊淡然：“當(dāng)然，店家改良工藝，迎合今人口味，本無可厚非。

只是，既非古法，便不宜冠以古法之名了?！?br>
王胖子臉上青紅交加，既是被人當(dāng)眾揭短的羞惱，又有幾分被說中心虛的慌亂。

他張了張嘴，想反駁，卻發(fā)現(xiàn)對方引經(jīng)據(jù)典，句句在理，自己根本無從辯駁。

最終，他悻悻地拱了拱手，語氣軟了下來：“郎君高才，某……某受教了?！?br>
卻是再也不好意思吹噓他的“古法”了。

圍觀人群中，一位一首靜靜站在茶鋪檐下的素衣女子，將這一幕盡收眼底。

她身姿窈窕，面容清麗，一雙杏眼沉靜如水，正是顧青筠。

她在此經(jīng)營一家小茶鋪，兼賣些簡單點(diǎn)心，方才的爭執(zhí)，她聽得一字不落。

“好犀利的眼光，好淵博的學(xué)識?！?br>
顧青筠心中暗贊。

她看得出，這年輕書生并非故意找茬，而是真正通曉其中門道。

更難得的是，他言辭有度，點(diǎn)到即止，并未得理不饒人，給那王胖子留了余地。

見沈硯轉(zhuǎn)身欲走，顧青筠心念微動，蓮步輕移，上前微微一福，聲音清越：“這位郎君請留步?！?br>
沈硯聞聲回頭，見是一位氣質(zhì)不俗的年輕女子，微微一怔，拱手還禮：“小娘子有何見教？”

“方才聽郎君高論，對古法飲食見解精深，令人佩服?！?br>
顧青筠淺笑，目光落在沈硯洗得發(fā)白的袖口，以及眉宇間那抹難以完全掩飾的疲憊上，話語卻體貼地繞開了他的窘境，“不瞞郎君，妾身在此經(jīng)營茶鋪，近來正苦于點(diǎn)心品類單一，難以吸引茶客。

郎君既精通此道，不知可否……指教一二？

或能合作，復(fù)原一二古方，以為小店增色？”

她的話語委婉，但意思明確——我看中了你的才華，想給你一個賺錢的機(jī)會。

沈硯瞬間明白了對方的用意。

他正愁生計無著，這無疑是雪中送炭。

他深深看了顧青筠一眼，此女觀察入微，行事既有善意又不失分寸，絕非普通商賈之女。

“小娘子客氣了?！?br>
沈硯壓下心中波瀾，從容道，“指教不敢當(dāng)。

若論及易操作、風(fēng)味獨(dú)特，又能迅速引起關(guān)注的古法點(diǎn)心，在下倒真有一物，或可一試?！?br>
“哦？

是何物？”

顧青筠眼中閃過好奇。

沈硯微微一笑，吐出三個字：“玉尖面?！?br>
“玉尖面？”

顧青筠仔細(xì)回想，卻未曾聽過此名。

“此物記載稍晚，但其雛形理念，唐人己備?！?br>
沈硯解釋道，“實則，它是一種‘夾物而食’的面點(diǎn)。

取其形似尖角，內(nèi)蘊(yùn)精華，潔白如玉，故名‘玉尖面’?！?br>
（注：此處“玉尖面”是宋代《事林廣記》中明確記載的點(diǎn)心，形似粽子。

小說中將其創(chuàng)意性地提前至唐代，并借用其名與“以餡料為精華”的核心，進(jìn)行符合時代**的再創(chuàng)作，并非首接復(fù)原粽子。

）顧青筠被勾起了極大的興趣：“愿聞其詳。”

“需上等糯米，淘凈蒸熟，以石臼反復(fù)捶打，首至綿軟柔韌，米粒近乎融合，此為‘玉’之基?！?br>
沈硯一邊說，一邊在腦中飛速構(gòu)思著符合唐代條件的做法，“餡料則取今日西市可得之肥獐肉，細(xì)細(xì)斬成臊子，用姜末、蔥白、少許茱萸醬及清醬（唐代醬油）煨制入味，再拌入切碎的咸鴨卵黃，取其沙糯咸鮮?！?br>
他描述得細(xì)致，顧青筠聽得入神，仿佛己經(jīng)看到了那點(diǎn)心的模樣，聞到了那**的香氣。

“然后，取適量捶打好的糯米飯，在掌心攤開，包入足量餡料，仔細(xì)捏成尖角之形，確保不漏。

最后，以新采的、洗凈的箬竹葉包裹捆扎，上籠屜蒸熟即可。

竹葉之清香滲入米肉之中，可解膩增鮮?！?br>
“妙啊！”

顧青筠忍不住撫掌，她精于庶務(wù)，立刻明白了這“玉尖面”的獨(dú)特之處——形式新穎，**考究，風(fēng)味融合米香、肉香、蛋香與竹葉清香，且便于手持食用，極其適合茶鋪。

“郎君大才！

此法甚好！”

她不再猶豫，當(dāng)即拍板：“原料、場地、人工，皆由妾身負(fù)責(zé)。

郎君只需負(fù)責(zé)監(jiān)制，傳授制法。

所得收益，除去成本，你我五五分成，郎君意下如何？”

這是一個極其厚道的條件，幾乎等于沈硯只出技術(shù)，便可坐享一半利潤。

沈硯看著顧青筠清澈而真誠的眼睛，知道這是自己目前最好的選擇，也不矯情，拱手道：“承蒙小娘子信任，沈某定不負(fù)所托?！?br>
“如此甚好?！?br>
顧青筠展顏一笑，如春風(fēng)拂過，“妾身姓顧，名青筠。

還未請教郎君高姓大名？”

“在下沈硯，字維之，瑯琊人士?！?br>
“沈郎君，”顧青筠側(cè)身讓開道路，做了一個“請”的手勢，“事不宜遲，我們這便去后廚，一試這‘玉尖面’如何？”

陽光透過西市的旌旗，照在兩人身上。

沈硯點(diǎn)了點(diǎn)頭，邁步跟上了顧青筠的步伐。

他知道，在這座宏偉的長安城里，他的第一步，終于穩(wěn)穩(wěn)地踏了出去。

憑借的，不是金銀，不是權(quán)勢，而是他腦海中，那些曾經(jīng)只存在于故紙堆里的，看似無用的知識。

知識，在此刻，化為了最實實在在的生機(jī)。