盯著那盆毀了的點(diǎn)心，腦子里忽然閃過(guò)一個(gè)念頭。
前世外婆教過(guò)一道失傳的江南點(diǎn)心，叫“流金歲月”。外殼酥脆，內(nèi)里是滾燙的流心蟹黃餡，咬開(kāi)瞬間汁液迸發(fā)，滿口鮮香。最難的是趁熱上桌，冷了口感全失，所以食譜早已失傳。
但若用特殊手法處理面皮保溫……
“嬤嬤，張師傅，給我一次機(jī)會(huì)?！蔽姨ь^，聲音出奇地穩(wěn)，“我能補(bǔ)救，但需要所有人聽(tīng)我指揮?！?br>張御廚氣得笑了：“你？一個(gè)燒火丫頭？”
“半個(gè)時(shí)辰后若做不出更好的點(diǎn)心，我自愿領(lǐng)三十杖，滾出御膳房?！蔽乙蛔忠痪涞?。
灶間再次安靜。三十杖足以要尋常人半條命。
王嬤嬤看著我堅(jiān)定的眼神，一咬牙：“老張，橫豎是個(gè)死，讓她試試！”
張御廚看看漏刻，額頭冒汗，跺腳道：“罷罷罷！你要多少人手？”
“三個(gè)會(huì)揉面的，兩個(gè)燒火的，所有灶眼都給我空出來(lái)?！蔽彝炱鹦渥樱霸偃∶娣?、豬油、雞蛋，還有……剩下的蟹黃全拿來(lái)，一點(diǎn)不許浪費(fèi)?！?br>2 流金歲月
接下來(lái)的半個(gè)時(shí)辰，御膳房上演了建朝以來(lái)最混亂的一幕。
我成了戰(zhàn)場(chǎng)上的將軍，指揮著一群懵懂的老廚子和幫工。和面要用冰水，揉二百下，多一下少一下都不行。油酥要現(xiàn)熬豬油，溫度必須恰到好處。蟹黃醬重新調(diào)味，我偷偷加了幾滴米酒和姜汁，去腥提鮮。
“第一爐進(jìn)灶！大火一炷香，轉(zhuǎn)小火！”我盯著爐火喊。
幫工們跑來(lái)跑去，面點(diǎn)師傅們按我的手法捏出一個(gè)個(gè)小圓餅，看似普通，內(nèi)里卻暗藏夾層。這是外婆的秘方——兩層皮，中間留空，注入蟹黃后快速封口，烘烤時(shí)內(nèi)餡沸騰，外層卻能保持酥脆。
“這能行嗎？”一個(gè)老面點(diǎn)師傅嘀咕，“從未見(jiàn)過(guò)這種包法?！?br>“行不行，吃了才知道。”我手上不停。
時(shí)間一刻刻過(guò)去。前院已傳來(lái)絲竹聲，宴席開(kāi)始了。
第一爐點(diǎn)心出爐時(shí)，所有人都圍了過(guò)來(lái)。金黃圓潤(rùn)的小餅，表面泛著油光，看起來(lái)平平無(wú)奇。
我取過(guò)一個(gè)，輕輕掰開(kāi)——
嗤！
滾燙的金黃流心涌出，蟹黃的鮮香瞬間彌漫整個(gè)灶間。那香氣霸道又纏綿，鉆入鼻腔，勾起人最原始的食欲。
張御廚眼睛亮了，