練顛勺。
他手腕沒(méi)勁，鐵鍋翻過(guò)去，半鍋熱油潑下來(lái)。
我伸手去擋，油澆在兩條小臂上，皮膚當(dāng)場(chǎng)就卷起來(lái)了。
他嚇得蹲在地上哭，說(shuō)師父對(duì)不起。
我單手把他從地上拎起來(lái)，說(shuō)沒(méi)事，學(xué)手藝哪有不受傷的。
那天晚上我一個(gè)人在后廚用獾油抹胳膊，疼得把一條毛巾咬出了洞。
現(xiàn)在他管這叫"炒大鍋菜的土廚子"。
門(mén)外有人敲卷閘門(mén)，咚咚咚。
"季哥，季哥你在不在？"
是隔壁巷子里賣鹵味的周姐。
我沒(méi)開(kāi)門(mén)。
"季哥，我跟你說(shuō)個(gè)事，你那徒弟在蔣老板店里跟人吹呢，說(shuō)你那些招牌菜全是他研發(fā)的，你就是個(gè)掛名的。"
她的聲音隔著鐵皮卷閘門(mén)傳進(jìn)來(lái)，帶著一股急切。
"他還說(shuō)你這店撐不過(guò)一個(gè)月，讓街上的商戶別跟你走太近，免得得罪蔣總。"
我彎腰從柜子底下拽出一個(gè)牛皮紙信封。
里面是我這八年積攢的客戶名單——手寫(xiě)的那份。
程硯拿走的是電腦里的電子版，名字和電話號(hào)碼。
但他不知道的是，真正值錢(qián)的東西不在電腦里。
每個(gè)客戶的忌口、過(guò)敏源、口味偏好、甚至家里幾口人、小孩多大、老人能不能吃辣——全在這些備注里。
我翻到第一頁(yè)。
"王建國(guó)，海鮮過(guò)敏（嚴(yán)重），女兒乳糖不耐受，老婆不吃香菜，每次來(lái)必點(diǎn)糖醋排骨但排骨要切小塊因?yàn)槔贤蹰T(mén)牙去年磕掉了一顆。"
程硯在我店里干了八年，他連王建國(guó)是誰(shuí)都說(shuō)不上來(lái)。
手機(jī)又震了。
這次不是程硯，是蔣老板的號(hào)碼。
"季師傅，聽(tīng)說(shuō)您要舉報(bào)我們店？這樣吧，我也不跟您繞彎子。酸菜魚(yú)配方，五萬(wàn)，一口價(jià)。您要是不賣，我讓程硯照著您的味道自己調(diào)，調(diào)出來(lái)了，您這條街上就沒(méi)您站的地方了。"
下面緊跟著一條語(yǔ)音。
我點(diǎn)開(kāi)，蔣老板的聲音從手機(jī)里冒出來(lái)，笑呵呵的。
"老季啊，做人要識(shí)時(shí)務(wù)。程硯跟我說(shuō)了，你那店的房租下個(gè)月就到期了，房東已經(jīng)跟我簽了優(yōu)先續(xù)租權(quán)。你就算想繼續(xù)干，也沒(méi)地方干了。"
我把手機(jī)放下。
拿起那條疊得整整齊齊的圍裙——程硯甩在我灶臺(tái)上的那條。
圍裙角上繡著一個(gè)"季"字，是他剛來(lái)的時(shí)候我?guī)ダC的。
他那